Reclama

Cum se fac sarmalele in frunza de vita de vie?

+5 voturi
56 vizualizari Intrebare adresata de iubi_u (350 puncte) Iul 3, 2014 in categoria Gastronomie

1 Raspuns

0 voturi
Sărmăluţe în foi de viţă
Timp de preparare: 40 min
Gata in: 40 min
Timp de fierbere: 80 minute
Ingrediente
25-30 frunze de viţă de vie (conservate în sare sau în apă cu sare)
800 g carne tocată de porc şi de vită
80 g orez
1 ceapă
3-4 linguri ulei
150 ml suc de roşii sau 2 linguriţe pastă de roşii
mărar şi pătrunjel
1 ceasca borş
1 lingurita făină
100 ml smântână
1 lămâie
sare
piper
Preparare
1. Frunzele de viţă de vie se spală şi dacă nu sunt fierte pentru conservare, se opăresc în apă, 1 – 2 minute. Se scot nervurile, se taie în dreptunghiuri şi se lasă la scurs. Orezul se curăţă şi se spală.

2. Carnea tocată se condimentează cu sare şi piper. Se adaugă ceapa tocată mărunt şi orezul, călite 1 – 2 minute în ulei încins. Se mai adaugă o linguriţă de verdeaţă tocată mărunt, 50 ml suc de roşii şi 100 ml apă, apoi se amestecă până se omogenizează toată compoziţia.

3. Se umplu foile de viţă cu compoziţia de carne, apoi se rulează şi se pun într-o cratiţă unsă cu ulei, cu 2 – 3 frunze de viţă pe fund. Se adaugă puţin mărar, borş, 100 ml suc de roşii şi apă cât să acopere sarmalele. Se fierb la foc mic, 70 – 75 minute.

4. Când sunt bine fierte se amestecă făina cu smântâna, apoi se diluează cu 1-2 linguri de apă rece şi se amestecă cu sosul din cratiţă. Se condimentează după gust şi se toarnă peste sarmale. Se adaugă lămâia tăiată felii şi se pun din nou la fiert, până se leagă sosul.
Raspuns dat de mederea (430 puncte) Iul 29, 2014
...